Chuẩn bị
45 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
1
Calo
1275 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 0.5 kg thịt gà hoặc thịt heo (80% nạc, 20% mỡ)
- 40 g bột khoai tây hoặc bột bắp
- 1 muỗng cà phê bột nở
Gia vị
- 1.5 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Một ít tiêu
Chả Quế là món ăn truyền thống thường xuất hiện trong những bữa tiệc Tết, mang hương vị đặc trưng của quế thơm ngát. Món chả mềm mịn bên trong, giòn tan bên ngoài khi được nướng, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Công thức này dùng thịt gà hoặc heo kết hợp với bột khoai tây, tạo độ dẻo vừa phải và giữ được độ ẩm. Bạn chỉ cần một chút thời gian chuẩn bị và các bước đơn giản, là có thể tự tay làm ra chả quế ngon như nhà làm. Hãy cùng tôi thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên, tôi để thịt gà (hoặc heo) còn đông đá rã đông trong khoảng 30 phút. Khi thịt đã mềm nhưng vẫn còn hơi lạnh, tôi cho vào máy xay cùng các gia vị (trừ bột quế) và xay cho đến khi hỗn hợp mịn như bột.
- 2
Bước 2
Tiếp tục xay và trộn đều trong khoảng 10 phút cho hỗn hợp thật mịn; kiểm tra bằng cách múc một muỗng lên, nếu không rơi ra là đã đủ. Khi hỗn hợp đã mịn, tôi cho thêm giò sống đã rã đông và bột quế, xay tiếp cho tới khi bột quế hòa quyện hoàn toàn.
- 3
Bước 3
Chuẩn bị giấy nến và màng bọc thực phẩm. Đặt một lớp giấy nến lên khay, sau đó cho hỗn hợp chả lên và cuộn thành hình tròn giống cuốn gỏi, xoắn hai đầu lại như kẹo.
- 4
Bước 4
Bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm để tránh nước hấp thấm vào chả. Đặt khay vào nồi hấp, đun lửa lớn trong 40‑50 phút tùy kích thước chả.
- 5
Bước 5
Sau khi chả chín, để nguội rồi gỡ giấy nến và màng bọc. Quét một lớp dầu điều hoặc dầu gấc lên mặt chả, rồi nướng ở 200 °C trong 10‑15 phút cho bề mặt vàng giòn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.