Chả quạt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt nạc vai, cắt thành những lát mỏng ngang thớ. Hành và tỏi băm nhuyễn, rồi cho vào bát cùng thịt, thêm dầu hào, dầu mè đen, hạt nêm, đường ngô, tiêu xay và ngũ vị hương. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ thịt ướp, mình gọt vỏ đu đủ xanh, rửa sạch và nạo mỏng. Thêm một nửa quả chanh vắt, 1 thìa đường, 1 thìa canh tỏi băm và 1 quả ớt băm nhỏ. Đun nóng một bát nước, cho vào khoảng 50 g đường cho tan, rồi hòa tan hỗn hợp chanh, mắm (khoảng 3 thìa canh) và tỏi ớt băm vào, tạo thành nước mắm chua ngọt. Cuối cùng, cho đu đủ nạo vào hỗn hợp này và để yên cho thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình xếp những lát thịt đã ướp lên vỉ nướng, quạt lửa hồng từ than hoa và nướng cho tới khi thịt chín vàng, khoảng 10‑12 phút, lật một lần để chín đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình bày chả quạt ra đĩa, kèm với bún tươi và chén mắm đu đủ đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm lừng của lửa than và vị chua ngọt, cay nồng của mắm.