Chả phụng – Món chả thịt hấp ngon, đẹp mắt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xay nhuyễn thịt nạc dăm bằng máy xay (hoặc mua giò sống đã xay sẵn). Sau khi xay, mình ướp thịt với hạt nêm, tiêu và tỏi cho thấm, rồi để trong tủ lạnh cho tới khi dùng.

2. 2

   Bước 2

   Đánh tan 3 quả trứng trong một tô, sau đó thêm một ít nước (khoảng 2‑3 ml) để hòa tan 1 muỗng canh bột năng. Trộn đều hỗn hợp rồi đổ vào chảo nóng, chiên thành 2‑3 lớp trứng mỏng. Mỗi lớp trứng sau khi chín mình xếp ra đĩa để nguội, sẽ dùng làm lớp vỏ ngoài cho chả.

3. 3

   Bước 3

   Cà rốt và đậu que mình cắt thành sợi dài mỏng như cuốn sushi. Sau khi cắt, mình cho chúng vào nước sôi chần qua 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo, để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng.

4. 4

   Bước 4

   Lấy một lớp trứng đã để nguội, mình phết một lớp giò sống mỏng lên mặt. Đặt một miếng rong biển lên trên, rồi lại phết thêm một lớp giò sống dày hơn một chút (không quá dày để chả không bị mập). Tiếp theo mình đặt một ít cà rốt và đậu que vào giữa, rồi gập đôi miếng chả lại. Dùng tay nhẹ nhàng vuốt cho cuộn thành hình giọt nước, sau đó đặt vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20 phút cho chín.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi chả chín, mình lấy ra để nguội nhẹ rồi cắt thành các khoanh dày vừa ăn. Đặt các khoanh lên đĩa, rắc cơm hoặc lát cà rốt luộc để trang trí, tạo nên màu sắc bắt mắt.

6. 6

   Bước 6

   Món chả phụng đã sẵn sàng! Bạn có thể dùng ngay hoặc để trong tủ lạnh 1‑2 ngày, ăn kèm với nước chấm ớt chua ngọt hoặc tương ớt tùy thích.