Chả ốc lá lốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình tách miệng ốc ra, cắt phần đít và lấy phần miệng ốc. Để dễ thao tác, có thể luộc sơ ốc trong nước sôi vài phút rồi vớt ra để miệng dễ tách.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ốc mình ướp với một ít muối và bột (bột mì, bột năng hoặc bột chiên). Bột sẽ giúp thịt nhớt, rửa sạch hơn. Sau khi ướp, rửa lại bằng nước và một ít dấm cho sạch.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch thịt ốc rồi băm nhỏ (hoặc cắt khúc). Trộn đều với giò sống, thịt vai xay, một chút đường, hạt tiêu và lá lốt tía tô băm. Mình không thêm gia vị khác vì giò sống đã có mắm, đủ đậm vị rồi.

   
4. 4

   Bước 4

   Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút để các gia vị thấm đều. Sau đó mình nặn thành viên dẹt, cho vào chảo với một ít dầu, lửa vừa và chiên đến khi chả chín, mặt ngoài vàng ruộm.

   
5. 5

   Bước 5

   Món chả ốc lá lốt ngon hơn khi chấm cùng nước mắm chua ngọt tỏi ớt. Thưởng thức ngay khi còn ấm!