Chả ốc chay cuốn lá lốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm tảo xoắn trong nước lạnh cho nở, rửa lại với giấm và muối, rồi trần sơ bằng nước gừng. Để ráo, cắt thành khúc nhỏ. Rửa sạch mộc nhĩ và nấm hương, ngâm cho nở rồi vắt ráo. Cắt sả lấy gốc non, băm nhỏ hành, tỏi. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, chọn chế độ xay nhồi để hỗn hợp không bị nát.

   
2. 2

   Bước 2

   Bóp nát đậu, trộn vào hỗn hợp đã xay ở bước 1. Thêm hành lá và lá lốt đã cắt nhỏ, rồi trộn đều với 1 thìa canh bột ngũ cốc, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa canh dầu ăn và 1/2 thìa cà phê tiêu. Đảm bảo mọi thứ hòa quyện đều nhau.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy một muỗng hỗn hợp, đặt lên lá lốt rồi cuộn chặt lại thành dạng chả. Với lượng nguyên liệu này mình có thể cuộn được khoảng 20 chiếc chả lá lốt nhỏ xinh.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên chả trong chảo dầu nóng cho đến khi bề mặt vàng giòn, hoặc nếu muốn ít dầu hơn có thể xịt dầu lên và nướng ở 200 °C trong 10 phút, rồi lật lại nướng thêm 5 phút cho đến khi chín đều. Khi chín, để ráo dầu và thưởng thức ngay khi còn nóng.