Chả ốc chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm tảo xoắn trong nước lạnh cho nở, rửa lại với giấm và muối, rồi trần sơ bằng nước gừng. Đặt tảo lên rổ để ráo và cắt thành khúc ngắn. Rửa sạch mộc nhĩ và nấm hương, ngâm cho nở rồi vắt ráo. Cắt sả lấy gốc non thành lát mỏng, bóc vỏ tỏi và hành khô. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, chọn chế độ xay nhồi để nguyên liệu không bị nát, tạo thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Bóp nát đậu, cho vào hỗn hợp đã xay ở bước 1. Thêm hành lá và lá lốt đã cắt nhỏ, trộn đều. Thêm 1 thìa canh bột ngũ cốc, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa canh dầu thực vật và 1/2 thìa cà phê tiêu, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất và dẻo.

   
3. 3

   Bước 3

   Lót lá lốt lên đáy một bát chịu nhiệt, sau đó đổ hỗn hợp (bước 2) lên trên. Dùng lá lốt phủ kín bề mặt hỗn hợp để giữ độ ẩm và hương thơm khi hấp.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt bát chả ốc vào nồi hấp, hấp ở lửa vừa trong khoảng 20 phút cho chả chín và thấm vị. Khi hết thời gian, mở nắp, úp bát chả ra đĩa để nguội nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt chả thành miếng vừa ăn, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc rau sống tùy thích.