Chả nem tôm thịt hương vị nhà làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm mộc nhĩ, nấm hương và miến dong trong nước lạnh cho đến khi mềm. Sau khi mềm, băm nhỏ mộc nhĩ và nấm hương, rồi cắt miến thành sợi ngắn khoảng 2‑2,5 cm.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhỏ hành tây, vắt bớt nước để tránh vị hăng. Bào sợi cà rốt rồi băm nhỏ. Thái nhỏ hành lá, hành củ và rau mùi. Cắt tôm nõn thành hạt lựu nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị (nấm, mộc nhĩ, miến, hành tây, cà rốt, hành lá, hành củ, rau mùi, tôm) vào một bát lớn, trộn đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm thịt băm vào hỗn hợp, đảo đều cho đến khi thịt tan đều. Đập 2 quả trứng vào, trộn lại cho hỗn hợp đồng nhất và dẻo.

   
5. 5

   Bước 5

   Nêm nếm gia vị: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Nêm lại cho vừa miệng, trộn đều lần cuối.

6. 6

   Bước 6

   Lấy lá ram Hà Tĩnh, đặt một muỗng hỗn hợp lên lá, cuốn chặt thành hình trụ. Lưu ý lá phải dai, không bị mặn để giữ hương vị chả nem.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun nóng dầu trong chảo sao cho độ sâu vừa đủ phủ mặt chả. Khi dầu đạt 70‑80 % nóng, hạ lửa nhỏ, thả chả nem vào chiên. Lật chả nhiều lần cho tới khi chín vàng đều.

8. 8

   Bước 8

   Đặt chả nem ra đĩa, ăn kèm xà lách, rau mùi, bún và nước chấm chua ngọt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan và hương vị đậm đà.