Chả nem tôm thịt giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình xào trứng: đánh tan 5 quả trứng, bỏ vỏ rồi cho vào chảo với 1 muỗng canh dầu, đảo nhanh cho đến khi trứng chín tới, sau đó để sang một bát để nguội. Tiếp theo, cho tôm băm vào chảo với 1 muỗng canh dầu, phi thơm hành tím băm, rồi xào nhanh cho tôm chín tới, rắc 1 thìa cà phê hạt nêm và tiêu, khuấy đều và để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi tôm và trứng đã nguội, mình cho thịt heo xay, tôm đã xào, trứng, hành tím băm, tiêu, hành lá và rau mùi vào một bát lớn. Thêm nấm tai mèo băm, miến ngâm nở, cà rốt bào sợi, và giá đỗ vào, trộn đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất. Để yên 10 phút để các gia vị thấm vào nhân.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy một tấm bánh đa nem, đặt lên mặt phẳng, rồi đặt một nửa bánh chả rế lên trên (nếu muốn cuốn dày hơn). Đặt một muỗng nhân vừa đủ vào giữa bánh, gập hai bên lại và cuộn chặt tay. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Khi đã có các cuốn nem, mình làm nóng chảo với đủ dầu (đủ để ngập một nửa cuốn nem), cho lửa vừa và chiên từng cuốn cho đến khi bề mặt vàng giòn, lật đều các mặt. Khi nem chín vàng, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn để ăn dần, mình không chiên quá vàng, để nem nguội rồi cho vào ngăn đá. Khi muốn dùng lại, chỉ cần chiên lại với ít dầu ở lò vi sóng 800 W, lật đều cho giòn là được.