Chả nem nhân tôm bề bề

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bào mỏng su hào và cà rốt, rồi cho vào bát lớn. Thêm tôm bề bề đã bóc, thịt băm, và một ít hành lá, rau mùi đã thái nhỏ. Rắc một chút hạt tiêu, trộn đều để nhân thơm và giảm mùi tanh của tôm. Đánh tan 2 quả trứng, rưới lên hỗn hợp và nhẹ nhàng trộn lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm ẩm bánh tráng bằng cách nhúng nhanh vào nước ấm, rồi trải lên mặt phẳng. Đặt một lớp thịt băm vào giữa, sau đó xếp tôm bề bề và một ít miến dong, nấm hương, mộc nhĩ lên trên. Gập hai bên lại và cuốn chặt tay để nem không bị bung khi chiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với dầu ăn đủ để ngập phần dưới của nem, giảm lửa xuống mức nhỏ. Khi dầu nóng, mình thả các cuốn nem vào chiên từ từ, lật đều tay để chín vàng mà không bị cháy. Khi bề mặt nem đã giòn và vàng đẹp, vớt ra để trên giấy thấm dầu cho bớt dầu thừa.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch bào su hào và cà rốt, trộn với một chút muối, sau đó cho đường và giấm vào để làm dưa góp. Pha nước chấm bằng cách hòa tan đường, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm trong một bát nhỏ. Dọn chả nem ra đĩa, kèm dưa góp và rau sống, rưới nước chấm lên hoặc chấm riêng tùy khẩu vị.