Chả nem nấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm Mộc nhĩ, nấm hương và miến trong nước ấm cho đến khi mềm, sau đó vớt ra rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tây, hành tươi và mùi ta mình thái mỏng; tỏi khô băm nhuyễn. Cà rốt và nấm đùi gà mình cắt thành sợi mỏng. Tôm sắt bóc nõn mình băm nhỏ để dễ trộn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho thịt xay, tôm băm, các loại nấm, miến, cà rốt, hành, mùi, tỏi và một chút tiêu vào bát lớn. Dùng tay trộn đều, sau cùng rưới một thìa canh dầu ăn để hỗn hợp dẻo hơn. Nếu muốn ăn ngay, mình có thể đánh một quả trứng và trộn vào, rồi ngay lập tức gói từng cuốn nem để tránh hỗn hợp bị ra nước.

3. 3

   Bước 3

   Lưu ý: lá bồ bịa đông lạnh rất dễ bị giã đông. Khi mình chuẩn bị nguyên liệu, hãy để lá ra ngoài và chỉ bóc ra khi cần gói. Gói từng cuốn rồi bóc lá tiếp theo để lá không bị khô cứng, dễ gãy.

4. 4

   Bước 4

   Mình đun nóng chảo với lửa nhỏ vừa, cho đủ dầu ăn sao cho ngập khoảng 2/3 chiều cao của chiếc nem. Đầu tiên chiên nhanh để nem chín tới, sau đó cho vào nồi chiên (hoặc tiếp tục chiên ở lửa vừa) để loại bỏ phần dầu thừa, giúp nem giòn mà không bị khô. Khi bề mặt vàng ruộm, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình pha nước chấm theo tỉ lệ 1 chanh : 1 đường : 1 mắm : 2 nước, điều chỉnh sao cho vừa vị chua, ngọt và mặn. Thêm tỏi và ớt băm nếu thích cay. Dọn nem ra đĩa, kèm rau sống, bún hoặc cơm và rưới nước chấm lên trên. Thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn tan và hương vị đậm đà!