Chả nem chay giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai lang, khoai tây và cà rốt, rửa sạch rồi để ráo. Hành lá nhặt rễ, rửa sạch. Miến, nấm hương và mộc nhĩ ngâm trong nước ấm cho nở mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi mềm, mình nạo sợi khoai, cà rốt thành sợi mỏng. Nấm hương và mộc nhĩ cắt nhỏ, miến cắt khúc ngắn. Bắp ngô dùng dao lạng mỏng, hành lá cắt nhỏ để chuẩn bị cho phần nhân.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành củ trong chảo, rồi lần lượt cho cà rốt, khoai, miến, nấm hương, mộc nhĩ vào xào chín tới, cạn bớt nước. Đổ hỗn hợp này vào một âu lớn, thêm hạt ngô, hành lá, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều cho gia vị thấm đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy 2 lá bò bía, chồng lên nhau, đặt một muỗng nhân vào giữa, gói lại như bánh cuốn, để lỏng tay để khi chiên không bị bung. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho dầu vào chảo, đun nóng vừa đủ, chiên nem ở lửa trung bình cho đến khi bề mặt vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu, rồi đặt vào lò nướng 170 °C trong 5 phút, lật mặt và nướng thêm 5 phút nữa. Cách này giúp nem không ngấm dầu mà vẫn giòn tan.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước mắm chua ngọt để chấm: hỗn hợp mắm, đường, dấm, ớt băm và một chút nước lọc. Mình thường ăn kèm bún lứt đã luộc chín, gập bún vào giấy nướng rồi ép nhẹ để bún dính lại, cắt thành miếng vừa ăn. Thưởng thức nem chay nóng hổi cùng nước chấm và bún lứt, thật tuyệt!