Chả nem (chả giò) – Món ăn giòn tan, thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm miến và mộc nhĩ trong nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch và băm nhỏ. Các nguyên liệu còn lại (thịt băm, tôm nõn, cà rốt, hành khô, hành tươi) cũng băm nhuyễn. Trộn tất cả vào một bát lớn, nêm một chút tiêu và dầu ăn, rồi đập trứng vào và khuấy đều cho hỗn hợp dẻo mịn.

2. 2

   Bước 2

   Lấy một lá bánh đa nem, đặt một lớp nem rế lên trên. Đặt một muỗng hỗn hợp nhân lên trên lớp rế, rồi gập và cuộn chặt tay, tạo thành cuốn dài. Nếu bánh đa quá cứng, dùng một ít giấm nhẹ nhàng thoa lên để bánh mềm hơn và dễ gói.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn trong chảo đến khi có bọt nhẹ. Đặt các cuốn chả nem vào chiên ngập dầu ở nhiệt độ trung bình, chiên lần đầu cho đến khi mặt ngoài chín vàng. Sau đó chuyển sang nồi chiên (hoặc tiếp tục chiên trong chảo) để chiên lần thứ hai, giúp chả giòn đều và giảm bớt lượng dầu thừa.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: hòa 2 phần nước lọc, 1 phần đường, 1 nắm (khoảng 30 ml) nước mắm và 1 phần giấm. Khuấy cho đường tan hoàn toàn, rồi cho tỏi và ớt băm nhỏ vào. Nếu muốn, có thể thêm su hào hoặc cà rốt thái sợi để làm dưa góp cùng nước mắm, tăng độ tươi mát cho món ăn.