Chả mực tươi – Giòn dai không dùng bột

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực, bỏ phần da và phần nhớt (để tránh chả bở). Chỉ lấy phần thân, nếu muốn thêm độ giòn có thể để lại râu mực. Lau khô kỹ lưỡng từ trong ra ngoài – đây là bước quan trọng để chả không bị ướt.

2. 2

   Bước 2

   Thái mực thành những miếng vừa ăn, sau đó rửa lại và lau khô lần thứ hai để loại bỏ mọi độ ẩm còn lại. Xay nhuyễn mực cùng các gia vị (hạt nêm, tiêu, đường, tỏi băm, hành tím) cho đến khi hỗn hợp mịn, để một ít mực xay thành hạt lựu để tạo độ giòn khi chiên.

3. 3

   Bước 3

   Trộn mực xay hạt lựu với phần mực đã xay, thêm dầu ăn và nhanh tay khuấy đều cho hỗn hợp dẻo, dai. Đun chảo lên bếp, cho dầu đủ để chiên, sau đó chiên chả mực ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn (khoảng 5‑7 phút). Khi chín, chả sẽ uốn cong nhẹ và có độ đàn hồi tốt.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn bảo quản, bạn có thể chiên sơ hoặc hấp chả, rồi để trong ngăn đá tủ lạnh. Khi muốn dùng, chỉ cần hâm lại hoặc chiên lại nhanh là có thể thưởng thức món chả mực giòn tan như mới làm.