Chả mực Hạ Long – Món chả giòn tan, thơm lừng kèm xôi trắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực lá với muối và giấm để giảm mùi tanh, sau đó để ráo. Lột vỏ tôm sú, bỏ chỉ lưng và cắt nhỏ. Thịt ba rọi xay cũng rửa sạch. Cắt nhỏ mực lá và râu mực, để một ít râu riêng. Ướp mực, tôm, thịt ba rọi cùng hành tím, tỏi, tiêu, nước mắm và đường trong khoảng 30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho hỗn hợp đã ướp vào máy xay, xay cho đến khi hỗn hợp dẻo và đồng nhất như giò sống. Khi xay xong, thêm râu mực đã cắt nhỏ vào và trộn đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng bao tay nhựa xoa một lớp dầu ăn mỏng, sau đó nặn hỗn hợp thành những miếng chả vừa ăn. Mình thường làm 2 cách: chiên trong chảo hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu – cả hai đều cho ra miếng chả màu vàng đều, không bị cháy đen.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên bằng chảo: đun nóng chảo với đủ dầu ăn, cho chả mực vào chiên vàng hai mặt, mỗi mặt khoảng 3‑4 phút cho tới khi chín và giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Chiên bằng nồi chiên không dầu: làm nóng nồi ở 200 °C trong 5 phút, sau đó đặt chả mực ở 180 °C trong 10 phút, lật một lần và tiếp tục 10 phút nữa. Nếu dùng mực đã qua chế biến sẵn, giảm thời gian chiên còn 5 phút mỗi lần.

   
6. 6

   Bước 6

   Thành phẩm thơm lừng, vàng óng, dọn ra đĩa và ăn kèm xôi trắng nóng hổi. Chúc mọi người ngon miệng!