Chả Mực Giòn Vàng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế mực: tách đầu, bỏ mắt, cắt thân thành khúc mà không làm rời, sau đó loại bỏ ruột và túi mực. Lột da để mực trắng sáng, rửa lại bằng 2 muỗng canh rượu trắng để khử mùi tanh, rồi rửa sạch nhiều lần và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình xay mực đã thấm khô bằng khăn giấy và cắt thành lát nhỏ. Cho mực vào một bát lớn, thêm 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe nước mắm, 2 muỗng cafe hành tím băm, 2 muỗng cafe tỏi băm, 1 muỗng canh bột khoai tây và 2 muỗng canh nước lọc. Trộn đều cho gia vị thấm vào thố mực, rồi cho hỗn hợp vào túi nylon và dàn mỏng, để tủ đông khoảng 2 tiếng để mực đông cứng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi mực đã đông, mình lấy ra và dùng kéo cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay khoảng 6 phút để quết mịn. Dùng tay thấm dầu, lấy 1 muỗng canh mực, vo tròn rồi ấn nhẹ tạo thành hình đĩa dẹp (không quá mỏng). Đặt dầu vào chảo, đun nóng rồi hạ lửa nhỏ, chiên chả mực lần đầu đến khi mặt ngoài hơi vàng. Khi ăn, mình chiên lại lần thứ hai cho tới khi chả mực có màu vàng giòn hoàn hảo. (Nếu muốn bảo quản, chiên lần đầu rồi để nguội, cho vào túi hoặc hộp và đông lạnh).

   
4. 4

   Bước 4

   Món chả mực đã hoàn thành: màu vàng hấp dẫn, vị ngọt tự nhiên, giòn tan bên ngoài và mềm bên trong. Mình thường ăn kèm xôi hoặc bánh ướt để tăng hương vị, vừa ngon vừa đầy đủ dinh dưỡng.