Chả mực giòn thơm – Món ăn vặt Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch mực, bỏ túi mực, xương sống, mắt và màng da bên ngoài. Rửa lại bằng muối, dùng tay chà xát để loại bỏ hết nhớt, sau đó rửa sạch lại bằng nước và để ráo. Khi mực đã khô, mình cắt thành những đoạn ngắn vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Tôm sú mình lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, rửa sạch rồi rạch lưng để lấy bỏ chỉ đen, để ráo và thấm khô. Thịt ba chỉ rửa sạch, bỏ bì, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ; hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tất cả nguyên liệu cho vào tô lớn, thêm một ít hạt nêm, nước mắm và tiêu, trộn đều rồi bọc bằng màng bọc thực phẩm, để ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi nguyên liệu đã ngấm đều, mình cho toàn bộ hỗn hợp vào máy xay và xay liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn cục. Đổ hỗn hợp ra tô lớn, dùng thìa quết liên tục để tạo độ giòn, dai cho chả.

4. 4

   Bước 4

   Mình thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay, rồi nặn hỗn hợp thành những miếng chả tròn dẹt vừa ăn. Đun nóng chảo, cho dầu lên, sau đó thả chả vào chiên đến khi hai mặt vàng giòn. Vớt chả ra giấy thấm dầu và thưởng thức ngay khi còn nóng.