Chả Mực giòn thơm – Món ăn vặt ngon cho cả gia đình
Chuẩn bị
1 tiếng 20 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
5
Calo
540 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg mực ống (đã làm sạch, bỏ da)
- 500 g thịt vai giòn xay
- 1 cốc giò sống (khoảng 100 g)
Gia vị
- 1-2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh bột canh
- 1 thìa canh mỳ chính
- 2-3 thìa canh tinh bột bắp (hoặc bột khoai tây)
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1-2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 1-2 thìa canh rượu trắng (để làm mềm mực)
- Dầu ăn (để chiên và chống dính)
Mình thường mua chả mực ngoài chợ, nhưng để con ăn vừa ngon vừa an toàn, mình tự làm một mẻ. Công thức này dùng mực tươi và thịt vai giòn, kết hợp với giò sống và một ít bột bắp để tạo độ dai vừa phải. Các bước chuẩn bị chi tiết, từ việc xay nhuyễn nguyên liệu tới việc chiên sơ và bảo quản. Chỉ mất khoảng 80 phút chuẩn bị và 15 phút chiên, bạn sẽ có những miếng chả mực giòn tan, thơm lừng, ăn kèm với nước chấm cay hoặc ăn thẳng. Thử làm ngay để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho thịt vai giòn vào bát, thêm nước mắm, bột canh và mỳ chính, trộn đều. Đặt hỗn hợp lên túi nhựa, dàn mỏng rồi cho vào ngăn đá khoảng 2 giờ để thịt tơi và dễ xay.
- 2
Bước 2
Rửa sạch mực, bỏ da, rửa lại. Rưới một chút rượu trắng lên mực để khử mùi tanh, rồi cắt thân mực thành những lát mỏng rồi xắt nhỏ. Cắt râu mực thành những đoạn ngắn.
- 3
Bước 3
Sau 2 giờ, lấy thịt ra khỏi tủ đá, cho vào máy xay và xay nhuyễn. Thêm tinh bột bắp (hoặc bột khoai tây) vào, xay tiếp cho đến khi hỗn hợp mịn như bột, rồi cho vào bát lớn để trộn sau.
- 4
Bước 4
Cho thân mực đã cắt nhỏ vào máy xay, xay nhuyễn như giò. Đảm bảo hỗn hợp mực mịn đồng nhất.
- 5
Bước 5
Cho toàn bộ mực xay, râu mực, giò sống, tỏi và hành băm vào bát thịt đã xay. Nêm lại gia vị nếu cần, trộn đều bằng tay hoặc dùng chày giã để hỗn hợp dẻo và dính tốt.
- 6
Bước 6
Đặt hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 30 phút để ngấm gia vị. Lấy ra, đeo găng tay, quét một lớp dầu mỏng lên khay, tạo hình thành những miếng chả mỏng. Chiên sơ trên chảo nóng với ít dầu cho đến khi mặt chả vàng nhẹ, sau đó vớt ra để nguội. Bảo quản trong ngăn đá và dùng dần trong tuần.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.