Chả mực giòn tan – công thức chiên tại nhà
Chuẩn bị
40 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
4
Calo
300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 700 g mực lá, rửa sạch, bỏ túi và da, cắt miếng vừa ăn
- 100 g tôm thẻ, bỏ râu, đuôi, lột vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ
- 100 g thịt ba chỉ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
- Râu mực, cắt khúc nhỏ
Gia vị
- 1 tsp hạt nêm
- 1 tsp muối
- ½ tsp đường
- ½ tsp tiêu xay
- 2 tsp nước mắm ngon
- 2 tbsp dầu ăn (dùng để chiên) và một ít dầu ăn để thoa khuôn
Bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết cách làm chả mực giòn tan, thơm lừng chỉ với mực, tôm, thịt ba chỉ và một vài gia vị đơn giản. Quy trình chuẩn bị từ việc làm sạch hải sản, xay nhuyễn cho tới việc chiên vàng hai mặt sẽ giúp món ăn của bạn luôn đạt độ giòn và hương vị chuẩn vị miền Bắc. Thực hiện nhanh gọn, phù hợp cho bữa tiệc nhẹ hoặc món ăn vặt cho gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu bằng cách bóc bỏ túi mực và lớp da bên ngoài, rửa sạch mực với muối, chà xát khắp mặt để loại bỏ nhớt, rồi xả lại bằng nước sạch và để ráo. Dùng giấy ăn thấm khô và cắt mực thành miếng vừa ăn; phần râu mực cắt thành khúc và để riêng.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình cắt bỏ râu và đuôi tôm, lột vỏ, dùng dao nhọn hoặc kéo gỡ chỉ đen ở lưng, rửa sạch và để ráo.
- 3
Bước 3
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn và để sang một bên.
- 4
Bước 4
Cho mực, tôm và thịt ba chỉ vào một thố lớn, rắc hạt nêm, muối, đường, tiêu và nước mắm theo tỉ lệ đã chuẩn bị. Trộn đều, sau đó bọc kín bằng màng thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 4 giờ. Râu mực cũng được bọc kín và để cùng trong ngăn đá.
- 5
Bước 5
Khi nguyên liệu đã đông cứng, mình cho chúng vào máy xay và xay nhuyễn như khi làm giò sống. Nếu hỗn hợp trở nên ấm, mình dừng máy, cho lại vào ngăn đá khoảng 45 phút rồi tiếp tục xay cho đến khi mực và tôm đạt độ mịn như bột.
- 6
Bước 6
Sau khi xay xong, mình cắt nhỏ râu mực đã đông, trộn vào hỗn hợp xay nhuyễn, dùng chày giã nhẹ để hỗn hợp đồng nhất, tạo độ dai và mịn cho chả.
- 7
Bước 7
Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bếp, dùng tay nặn hỗn hợp thành những miếng chả tròn dẹt vừa ăn và để sang một bên.
- 8
Bước 8
Bật bếp, đun dầu cho đến khi nóng lên (dầu sôi già). Cho chả mực vào chiên ở lửa vừa, chiên cho đến khi hai mặt vàng giòn. Khi chả chín, mình vớt ra để lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.