Chả mực cốm Hà Nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch mực, bỏ túi mực và da, rồi cắt nhỏ. Dùng máy xay hoặc băm nhuyễn cho tới khi mực thành hỗn hợp mịn như bột.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho mực xay vào bát lớn, thêm giò sống băm nhỏ, cốm xanh, muối, tiêu, ớt khô, lá thì là và bột bắp. Dùng tay trộn đều cho tới khi hỗn hợp dẻo và đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ hỗn hợp vào khay hoặc hộp, dàn mỏng rồi cho vào ngăn đá khoảng 15 phút để hỗn hợp săn lại, dễ cắt hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy ra, cắt thành các miếng dày khoảng 1 cm và đường kính khoảng 7 cm. Đặt lên khay nướng, bật lò ở 150 °C và nướng trong 15 phút, chia làm 3 lần nghỉ để chả không bị co lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn ăn ngay, mình chiên chả trong dầu nóng 10 phút cho tới khi vàng giòn. Nếu để sau, chỉ chiên 10 phút rồi để lạnh; khi muốn ăn lại chiên thêm 5 phút để chả vừa nóng vừa giòn.

   
6. 6

   Bước 6

   Món chả mực cốm ngon nhất khi ăn kèm cơm trắng, hoặc cuốn với rau sống, chuối xanh và chấm nước mắm tỏi ớt.