Chả mực chiên giòn sốt tỏi ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sửa sạch khoảng 300g mực tươi, bỏ đầu, cắt bỏ phần da, rửa lại kỹ, rồi băm nhuyễn hoặc dùng máy xay để đạt độ mịn vừa phải.

   
2. 2

   Bước 2

   Trộn mực băm với 150g thịt heo xay, 2 cây hành lá thái nhỏ, 1 thìa canh tỏi băm và 1 thìa cà phê ớt hiểm băm, sau đó cho muối, tiêu, bột ngọt đã chuẩn bị vào, trộn đều cho hỗn hợp dính lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm 1 quả trứng gà và 2 thìa canh bột năng vào hỗn hợp, khuấy tay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và không bị quá lỏng.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nóng chảo với 2 cm dầu ăn, chuẩn bị một bát bột chiên giòn. Nhúng từng muỗng hỗn hợp chả mực vào bột chiên giòn, nhẹ nhàng lắc bột để lớp bột dày đều, sau đó thả vào chảo chiên ở lửa vừa cho đến khi chả chín vàng giòn, khoảng 3-4 phút mỗi mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi chả đang chiên, chuẩn bị sốt: cho 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê ớt hiểm băm, 1 thìa canh tỏi băm và 1 thìa canh nước lọc vào một bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nếm lại cho vừa miệng.

6. 6

   Bước 6

   Xếp chả mực chiên giòn lên đĩa, rưới đều sốt tỏi ớt lên trên, trang trí bằng vài lát ớt tươi và rau thơm nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan và vị cay nhẹ của sốt.