Chả mực Cánh Gà Giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực, bỏ đầu, cắt bỏ ruột và lưỡi, rửa lại dưới vòi nước lạnh, sau đó cắt thành miếng vừa ăn, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy sở thích.

2. 2

   Bước 2

   Cánh gà đã xé sợi, trộn với mực băm, cho tỏi băm, rau thơm đã cắt nhỏ, trứng gà, muối, tiêu, đường, nước mắm và bột ngọt vào, trộn đều cho hỗn hợp dính lại.

3. 3

   Bước 3

   Thêm bột mì đa dụng và bột bắp vào hỗn hợp, khuấy đều cho hỗn hợp đặc và không bị dính tay.

4. 4

   Bước 4

   Lấy một muỗng canh hỗn hợp, nặn thành viên tròn hoặc hình bầu dục, sau đó lăn qua bột chiên giòn để bề mặt được phủ đều lớp vỏ giòn.

5. 5

   Bước 5

   Đặt viên chả lên khay, để trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút để hỗn hợp ổn định và lớp vỏ bám chặt hơn.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, nhiệt độ khoảng 170°C, thả từng viên chả vào chiên từ từ, lật đều khi bề mặt chuyển sang màu vàng óng, chiên tới khi lớp vỏ giòn tan và nội thất chín đều, khoảng 3-4 phút mỗi mặt.

7. 7

   Bước 7

   Vớt chả ra giấy thấm dầu, để ráo bớt dầu thừa, rồi bày lên đĩa, rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ và ớt tươi nếu muốn.

8. 8

   Bước 8

   Dùng ngay khi còn nóng kèm theo nước chấm pha chanh, tỏi, ớt và chút đường để tăng hương vị, hoặc ăn kèm cơm trắng và rau luộc.