Chả mực

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch mực, ướp nhẹ với rượu và gừng rồi để ráo, sau đó dùng khăn giấy thấm khô để mực không bị ướt khi chiên.

2. 2

   Bước 2

   Mỡ lợn mình xắt thành hạt lựu, cho một chút muối và đường, trộn đều rồi để sang một bên để dùng trong việc tạo độ béo cho chả.

3. 3

   Bước 3

   Cá thác lác cắt miếng nhỏ, trộn với 1/2 muỗng canh nước mắm, một ít tiêu, 1/5 muỗng canh bột ngọt và một chút bột tỏi, để ngấm trong vài phút.

4. 4

   Bước 4

   Thân mực mình xay nhuyễn, còn phần râu mực cắt hạt lựu để tạo độ giòn khi ăn.

5. 5

   Bước 5

   Cho mực xay, cá thác lác đã ướp, giò sống, tiêu rang đã đập dập, tiêu xay, 1 muỗng canh bột hành, 1/2 muỗng canh bột tỏi, mỡ đã chuẩn bị, 1 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh đường vào một thau lớn. Dùng bao tay đập mạnh, trộn đều cho hỗn hợp dẻo, dai và thấm đều gia vị.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo với lửa vừa, cho hỗn hợp chả mực vào chiên cho đến khi hai mặt vàng đều và giòn. Không cần nêm thêm muối vì mực đã có vị mặn tự nhiên. Khi chín, vớt ra để ráo dầu và thưởng thức cùng cơm hoặc bánh mì.