Chả mực
Chuẩn bị
45 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
4
Calo
400 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg mực
- 100 g thịt mông heo
- 100 g nõn tôm
- 3 củ hành khô
- 3 tép tỏi
- 1 bó thì là nhỏ
Gia vị
- 30 ml nước mắm
- 1 thìa canh hạt tiêu
- Dầu ăn (để chiên)
Mình vừa thử làm chả mực – món ăn vừa ngon vừa thích hợp làm đồ nhậu. Đầu tiên mình làm sạch mực, cắt thành những thanh vừa ăn rồi ướp cùng hành tỏi và nước mắm. Sau khi ướp ngấm, mình xay nhuyễn mực, tôm nõn và thịt heo, trộn đều với hạt tiêu và lá thì là. Cuối cùng mình nặn thành viên, ấn dẹp và chiên vàng giòn, rồi để ráo dầu. Món chả mực này giòn tan, thơm ngon, có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ đông để dùng dần. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch mực, bỏ nội tạng, rửa lại và để ráo. Sau đó cắt mực thành những thanh dày khoảng 1,5 cm, dài 5‑7 cm. Râu và vây mực mình cắt nhỏ, còn phần gốc thì thái nhỏ riêng. Thịt heo mình lọc phần nạc và mỡ, thái nhỏ và để riêng.
- 2
Bước 2
Ướp mực với hành khô và tỏi băm nhỏ, cho 30 ml nước mắm và 1 muỗng canh hạt tiêu. Để ướp khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều.
- 3
Bước 3
Sau khi ướp xong, mình cho mực, nõn tôm và thịt heo vào cối giã, thêm một ít mỡ heo vào, giã cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Tiếp theo trộn phần giã nhuyễn với các nguyên liệu đã thái nhỏ (râu, vây, gốc, thì là) cho đều.
- 4
Bước 4
Mang găng tay nilon, mình lấy một lượng hỗn hợp, nặn thành viên tròn rồi ấn dẹp thành chả. Lặp lại cho đến khi hết hỗn hợp. Đun nóng chảo với dầu ăn, khi dầu nóng mình thả các viên chả vào chiên đến khi hai mặt vàng đều, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Vớt ra để ráo dầu. Nếu chưa dùng hết, mình chiên sơ qua, để nguội rồi cho vào túi và bảo quản trong tủ đông để dùng dần.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thanh Tùng Mộc
Mê mẩn mấy thứ liên quan tới đánh giá sản phẩm, nhưng cũng không bỏ qua những gì hay ho về đồ gia dụng. Hợp mấy câu chuyện rõ ý, không vòng vo quá nhiều.