Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
8
Calo
488 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 800 gram thịt vai
- 200 gram mỡ khổ
- 8 thìa canh nước
- 12 gram bột nở
- 1 thìa canh bột năng
Gia vị
- 5 thìa canh nước mắm
- 3 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cafe đường
- 1 thìa cafe hạt tiêu
- 1 thìa canh hạt nêm
Món chả mỡ heo là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết, hương vị thơm ngon, bùi ngậy khiến ai ăn cũng muốn ăn thêm. Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm từ khâu chuẩn bị thịt, mỡ cho tới khi chiên vàng giòn tan. Các bước được chia rõ ràng, dễ thực hiện ngay cả khi bạn chưa từng làm chả trước đây. Khi hoàn thành, bạn sẽ có những miếng chả mềm mịn, thơm phức, ăn kèm cơm nóng sẽ thật tuyệt vời.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình lọc da ra khỏi thịt, cắt nhỏ thịt và mỡ để dễ xay. Bì (da heo) mình luộc sơ rồi thái nhỏ. Tiếp theo xay nhuyễn thịt, rồi xay riêng mỡ và bì. Cho 5 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 3 thìa canh dầu ăn, 8 thìa canh nước, 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe hạt tiêu vào hỗn hợp, trộn đều để thịt ngấm gia vị.
- 2
Bước 2
Rắc 12 gram bột nở và 1 thìa canh bột năng vào hỗn hợp, khuấy cho bột tan đều. Đặt hỗn hợp vào túi nilon đã bôi một lớp dầu mỏng, bóp mạnh trong 2‑3 phút cho hỗn hợp dẻo và đồng nhất. Dàn mỏng hỗn hợp lên khay, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 3‑4 tiếng (hoặc qua đêm) để hỗn hợp đông lại.
- 3
Bước 3
Sáng hôm sau, mình lấy chả ra khỏi tủ đá, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng để rã đông nhẹ. Kiểm tra bằng cách bẻ miếng chả, nếu có thể bẻ được mà vẫn hơi cong thì đã đủ. Cắt chả thành từng khúc nhỏ, cho vào máy quết lại cho mịn. Đặt khay chả lên nồi hấp, hấp 15 phút cho chả chín. Cuối cùng, mình chiên chả trong chảo nóng với một ít dầu cho đến khi mặt ngoài vàng giòn, vớt ra để ráo dầu và thưởng thức cùng cơm nóng.
Đánh giá công thức
3.9/5 (10 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Chả mỡ heo)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Chả mỡ heo)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Chả mỡ heo)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Chả mỡ heo)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Chả mỡ heo)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Chả mỡ heo)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.