Chả mắm – Món chả hấp vị mắm nhẹ nhàng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt băm, vắt khô. Ngâm nấm mèo khô trong nước 30 phút rồi rửa sạch, cắt sợi ngắn. Bún tàu ngâm mềm, vắt nước cho ráo. Đặt tất cả nguyên liệu lên bàn để sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đập 2 quả trứng vịt vào một tô lớn, tách riêng 1 lòng đỏ. Đánh tan phần lòng trắng còn lại cho đến khi hơi bọt nổi lên.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho bún tàu, nấm mèo, hành băm và trứng trắng đã đánh vào bát thịt xay. Thêm 1/2 tsp hạt nêm, 1/2 tsp bột ngọt, 1/2 tsp tiêu, 1/2 tbsp đường, 1 tsp dầu mè, 1 tsp nước mắm và 1 tbsp mắm cá linh xay. Dùng tay hoặc muỗng trộn đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất và dẻo.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt hỗn hợp chả vào một khay hoặc tô lớn, dàn phẳng bề mặt. Để yên khoảng 10 phút để hỗn hợp hơi ổn định. Trong khi chờ, đánh tan lòng đỏ còn lại, cho 1 tsp dầu điều vào và khuấy đều. Rưới hỗn hợp này lên mặt chả để tạo lớp màu vàng hấp dẫn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi một nồi nước lớn, đặt khay chả mắm lên khay hấp, đậy nắp và hấp trong 15 phút. Khi chả chín, tắt bếp, để chả nguội bớt rồi lấy ra. Thưởng thức cùng dưa leo, rau sống hoặc dùng kèm cơm tấm cho bữa ăn trọn vẹn.