Chả lụa truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đầu tiên cho tất cả các gia vị – nước mắm, bột tiêu, bột tỏi, đường, bột ngọt, bột nở và bột khoai tây – vào bát thịt gà và thịt xay, trộn đều cho gia vị thấm sâu. Sau khi hỗn hợp đồng nhất, mình chia thịt ra thành 3‑4 túi nhỏ, rưới một chút dầu ăn lên mặt túi để tránh dính, rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh để làm lạnh nhanh.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã lạnh, mình lấy ra cắt thành những khúc vừa ăn, cho vào máy xay và xay nhuyễn như khi chuẩn bị giò sống. Khi hỗn hợp đã mịn, mình lại chia thành các túi nhỏ, cho vào tủ đá trong 30 phút để làm cứng lại.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục lấy thịt ra, xay lần thứ hai để đạt độ mịn tối đa. Đặt lại vào tủ đá 30 phút nữa, rồi dùng máy quết (máy nhuyễn) trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo và đồng nhất. Cuối cùng, mình đổ hỗn hợp vào khuôn, đậy kín và hấp trong nồi hơi khoảng 60 phút cho chả chín tới.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi chả đã chín, mình để nguội rồi cắt thành lát mỏng, sắp xếp lên đĩa và thưởng thức cùng nước chấm hoặc dùng trong các món bún, bánh mì. Chúc các bạn thành công và có những miếng chả lụa thơm ngon!