Chả lụa gà Eat Clean

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trước tiên, tôi rửa nhanh ức gà còn lạnh, để ráo rồi dùng khăn giấy thấm khô. Tiếp theo, tôi cắt thịt thành những miếng vuông nhỏ vừa tay để dễ dàng cho việc xay sau này.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi cắt, tôi trộn đều các gia vị: nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, bột năng, baking powder và bột tỏi trong một bát nhỏ. Đặt hỗn hợp này vào ngăn đông để giữ lạnh.

3. 3

   Bước 3

   Tôi cho các miếng thịt vào ngăn lạnh cho tới khi chúng hơi đông lại (khoảng 30‑45 phút). Khi thịt đã cứng, tôi cho chúng vào máy xay cùng với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị và thêm 3 muỗng canh nước đá để giữ nhiệt độ thấp.

4. 4

   Bước 4

   Xay thịt trong 2‑3 phút cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu trắng hơn. Sau khi xay xong, tôi lại cho hỗn hợp vào ngăn đông khoảng 1 giờ để tái đông lại, rồi lặp lại quá trình xay‑đông‑xay. Tổng cộng thực hiện 4 lần cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo, mịn và không còn bọt khí.

5. 5

   Bước 5

   Khi hỗn hợp đã đạt độ mịn mong muốn, tôi lấy ra và cuốn thành hình dạng chả trên lá chuối (nếu không có lá chuối, tôi dùng giấy nến dày, cuốn chắc tay). Sau đó, tôi đặt chả vào nồi hấp đã đun sôi và hấp trong 30‑40 phút, tùy vào độ dày của từng miếng chả.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi hấp xong, chả lụa gà sẽ có màu trắng sáng, kết cấu giòn dai và thơm ngon. Tôi để chả ra đĩa, cắt thành lát mỏng và thưởng thức ngay cùng rau sống hoặc bánh mì nguyên cám cho bữa sáng nhẹ nhàng.