Chả lá lốt (Thịt heo cuốn lá lốt)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lá lốt, để ráo. Chọn lá to, đẹp để cuốn; nếu lá nhỏ thì băm nhuyễn rồi trộn chung với thịt.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch thịt heo, để ráo. Tôi thường dùng phần đệm vai vì thịt mềm, béo; nếu không có thì ba rọi hoặc nạc dăm cũng được. Xay nhuyễn thịt, nếu muốn thịt dẻo hơn có thể dùng chày đập nhẹ trước khi xay.

3. 3

   Bước 3

   Cho thịt xay vào bát, trộn đều với 2 thìa canh dầu hào, hành tím băm nhỏ và một chút hạt nêm. Khuấy cho gia vị thấm đều, hỗn hợp sẽ dẻo và thơm hơn.

4. 4

   Bước 4

   Đặt lá lốt lên mặt phẳng, gập hai mép bên hông lại, cho khoảng 1 thìa thịt lên lá, cuộn chặt. Lưu ý quay mặt bóng của lá ra ngoài để món trông đẹp mắt.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình có thể áp chảo chả ngay trên chảo nóng (khoảng 5‑7 phút mỗi mặt) cho đến khi lá chuyển sang màu vàng nâu và thịt chín tới. Nếu muốn, có thể nướng hoặc đông lạnh để dùng dần; khi ăn không cần rã đông, chỉ cần áp chảo lại nhanh là được.