Chả lá lốt đơn giản mà chuẩn vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế các nguyên liệu: rửa sạch mộc nhĩ, hành tím, hành lá và lá lốt. Đặt chúng sang một bên để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Lá lốt rửa sạch, tách thành hai phần: lá to, nguyên vẹn để gói; lá rách, quá bé thì cắt sợi để trộn vào nhân. Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng khoảng 2‑3 phút rồi cắt sợi. Hành tím rửa sạch, thái nhỏ; hành lá cũng cắt nhỏ để dùng trong hỗn hợp.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho mộc nhĩ cắt sợi và hành tím thái lát vào cối xay thịt, xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn như băm. Không cho thêm nguyên liệu nào khác, chỉ cần đạt độ mịn để khi trộn với lá lốt vị sẽ đồng đều.

4. 4

   Bước 4

   Trộn hỗn hợp đã xay (mộc nhĩ + hành tím) với hành lá, tiêu bắc và lá lốt cắt sợi. Khuấy đều cho các thành phần hòa quyện.

5. 5

   Bước 5

   Trong một bát riêng, trộn thịt ba chỉ xay với dầu hào và ngũ vị hương. Để hỗn hợp này sang một bên trong vài phút.

6. 6

   Bước 6

   Cho hỗn hợp gia vị đã trộn vào bát thịt, dùng tay (tay trần) nhào kỹ trong khoảng 10 phút cho gia vị thấm đều và hỗn hợp dẻo mịn.

7. 7

   Bước 7

   Lấy lá lốt, đặt nhân lên mặt nhẵn (có gân) rồi gói chặt thành viên. Đặt các viên chả vào chảo chống dính đã nóng, rán ở lửa vừa cho chả chín tới màu xanh đậm – không để chả chuyển sang màu vàng. Khi chả chín, vớt ra để ráo dầu.

8. 8

   Bước 8

   Lưu ý: Khi chả chuyển sang màu xanh đậm là đã chín ngon, không nên rán tới màu vàng vì sẽ làm chả cứng và bã. Thưởng thức ngay khi còn ấm, kèm nước chấm ớt chua hoặc tương ớt tùy thích.