Chả lá lốt chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm nấm mèo và bún tàu trong nước khoảng 15 phút cho mềm. Sau khi nở, tôi vắt ráo, băm nhuyễn nấm và bún. Đậu hủ trắng được bóp nhuyễn, trộn chung với nấm, bún, 2 muỗng cafe hạt nêm chay, 3 muỗng cafe sả băm, 1 muỗng cafe tiêu xay và 5 lá lốt cắt nhỏ. Tôi xào nhanh hỗn hợp trên chảo để hỗn hợp dính lại, rồi để nguội. Đậu phộng rang chín, tôi đập dập để dùng làm topping.

   
2. 2

   Bước 2

   Lá lốt rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rồi rửa lại và để ráo. Tôi lấy lá ra, đặt lên mặt phẳng, cho một muỗng nhân vào giữa và cuộn chặt thành vòng tròn. Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu đủ để ngập cuộn lá. Khi dầu nóng, tôi thả từng cuốn vào, lật đều các cạnh để chả chín đồng đều. Khi lá chuyển từ xanh nhạt sang xanh thẫm và nhân bên trong chín hẳn, tôi vớt ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi xếp các cuốn chả lên đĩa, rắc đậu phộng dập lên trên, trang trí bằng rau thơm, dưa leo cắt lát và khế thái lát. Món chả lá lốt chay có thể chấm với nước mắm chay chua ngọt hoặc tương ớt, đều rất ngon.