Chả lá lốt
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
4
Calo
280 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g thịt heo (hoặc thịt bò) băm nhỏ
- 20‑25 lá lốt to, không rách, để lại một ít cuống
Gia vị
- 1 muỗng canh hành khô băm (dùng cho thịt heo) hoặc 1 muỗng canh tỏi băm (dùng cho thịt bò)
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- Dầu ăn (vừa đủ để phủ nhẹ mặt chảo)
- 1 muỗng canh cơm hành khô băm nhỏ (tùy chọn, tăng hương vị)
Mình rất thích hương vị tươi mát của lá lốt xanh, vì vậy mình luôn muốn giữ lá luôn xanh và thơm khi chiên. Công thức này giúp lá không bị khô, vẫn giữ được mùi đặc trưng, đồng thời thịt bên trong mềm béo, ngấm gia vị. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và vài bước nhanh gọn, bạn đã có món chả lá lốt giòn tan, hấp dẫn cho bữa ăn. Thực hiện theo mình, bạn sẽ thấy việc cuốn và chiên chả thật dễ dàng. Hãy thử làm ngay để cảm nhận hương vị truyền thống đầy quyến rũ!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình băm thịt cho vừa nát, không cần quá nhỏ. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng canh hành khô băm (hoặc tỏi băm nếu dùng thịt bò). Trộn đều cho gia vị thấm đều vào thịt.
- 2
Bước 2
Rửa sạch lá lốt, để ráo nước. Chọn lá to, không bị rách và để lại một ít cuống ở phía cuối để dùng làm “đinh” giữ thịt khi cuốn.
- 3
Bước 3
Lật lá lốt sao cho mặt tối (bên có màu xanh đậm) lên trên. Đặt khoảng 1/2 thìa canh hỗn hợp thịt lên giữa lá, dàn đều rồi cuốn lại như cuốn chả ram. Dùng cuống lá làm chốt để thịt không rơi ra. Lặp lại cho đến khi hết hỗn hợp.
- 4
Bước 4
Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn đủ để phủ nhẹ mặt chảo. Khi dầu nóng, đặt chả lá lốt vào, đậy nắp và chiên khoảng 2‑3 phút. Mở nắp, lật chả sang mặt còn lại và chiên thêm 2 phút cho đến khi lá chín vàng và thịt chín tới. Tắt bếp, để chả ráo dầu trên giấy thấm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hoài An Nhỏ
Ưu tiên các nội dung thực tế về ẩm thực địa phương, rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm. Quan trọng nhất vẫn là cảm giác dễ đồng cảm.