Chả lá lốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch lá lốt, bỏ cuống rồi để ráo. Để lá mềm hơn, mình chần qua nước sôi trong 10‑15 giây rồi vớt ra để ráo lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình ngâm nấm hương và mộc nhĩ khô trong nước ấm cho nở mềm, sau đó thái nhỏ. Hành củ băm nhuyễn, trộn chung với thịt bằm, cho nấm đã chuẩn bị vào, nêm bột canh, tiêu và mắm ngon, trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng thịt.

3. 3

   Bước 3

   Mình trải lá lốt trên mặt phẳng, lá xanh úp xuống. Đặt một ít hỗn hợp thịt gần cuống, cuộn quanh một vòng rồi gập hai mép lá vào và tiếp tục cuộn cho đến khi hết lá. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu, đun vừa. Khi dầu nóng, mình cho các cuốn lá lốt vào, để mặt có ngọn lá xuống chảo để tránh bị bung. Chiên ở lửa vừa, lật đều các mặt, khi gần chín thì tăng lửa lên để lớp lá giòn, sau đó vớt ra để lên giấy thấm dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Để chả hơi nguội, mình cho lại chảo và chiên nhanh lần thứ hai để lớp lá trở nên giòn tan hơn. Khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình pha một bát nước chấm chua ngọt (dấm, đường, nước mắm, ớt) để ăn kèm. Chả lá lốt có thể ăn ngay hoặc kèm với bát canh nóng, vừa ngon vừa không ngán.