Chả khoai tây chiên xù

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt khoai tây thành miếng vừa ăn, luộc chín với một chút muối; thái nhỏ ức gà; bào sợi cà rốt và cắt hành tây thành hạt lựu.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi khoai tây vừa chín tới, vớt ra khi còn nóng và nghiền mịn, để cho hơi nước thoát.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ô liu vào chảo, nêm muối và hạt nêm, rồi xào nhanh ức gà, cà rốt, hành tây trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Để hỗn hợp thịt và rau nguội bớt, sau đó trộn đều với khoai nghiền. Đổ hỗn hợp ra khay, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút để đặc lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi lạnh, cắt hỗn hợp thành các viên tròn, dẹt hoặc hình bầu dục. Lăn từng viên qua bột mì, sau đó nhúng qua trứng đánh, cuối cùng lăn qua bột chiên xù.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng một lớp dầu ăn vừa đủ trong chảo, chiên các viên chả cho đến khi mặt ngoài vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt.

   
7. 7

   Bước 7

   Vớt ra để ráo dầu, dọn lên đĩa và thưởng thức cùng tương ớt, mayonnaise hoặc ketchup tùy thích.