Chả khổ qua, cà, ớt, đậu bắp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khổ qua, cà tím, cà chua, ớt sừng và đậu bắp. Cắt bỏ hạt, ruột và cắt khúc vừa ăn. Cho cá thác lác và thịt heo băm vào một bát, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, hành lá, hành tím và tỏi băm nhỏ. Dùng chày giã đều cho hỗn hợp nhân dẻo, rồi cho vào tủ lạnh khoảng 20 phút để nhân ổn định.

   
2. 2

   Bước 2

   Bỏ ruột khổ qua, cắt khúc vừa ăn rồi cho vào nước sôi trụng sơ trong 1‑2 phút để giảm độ đắng, sau đó vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ ruột. Đậu bắp cắt dọc, bỏ hạt và ruột. Cà tím cắt khúc, ngâm trong nước muối loãng để không bị thâm màu.

   
4. 4

   Bước 4

   Ớt sừng chẻ dọc, bỏ hạt và ruột. Cà tím cũng bỏ ruột. Lấy nhân đã để trong tủ lạnh ra kiểm tra, nếu chưa đủ dẻo thì giã thêm một chút cho đến khi mịn và dẻo.

   
5. 5

   Bước 5

   Nhồi nhân vào trong cà chua, cà tím, ớt sừng, đậu bắp và khổ qua đã chuẩn bị. Nhồi chặt tay để khi chiên không bị nhân rơi ra. Đun nóng chảo, cho dầu ăn, sau đó đặt các miếng chả đã nhồi vào chiên ở lửa vừa, chỉ chiên đến khi bề mặt có màu vàng nhạt, tránh chiên quá lâu để nhân không bị khô.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho chả khổ qua, cà, ớt, đậu bắp ra đĩa, ăn kèm cơm trắng hoặc bún mắm miền Tây sẽ càng ngon. Chúc các bạn ngon miệng!