Chả Huế, Chả Chiên & Giò Bò – Món ăn truyền thống thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho đường, hạt nêm, baking powder, bột khoai tây (hoặc bột ngô), bột tỏi và tiêu đen vào một bát nhỏ, trộn đều thành hỗn hợp gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Đổ hỗn hợp gia vị vào 500 g thịt xay, thêm nước đá, nước mắm và dầu ăn. Dùng tay hoặc muỗng trộn đều, ấn nhẹ để gia vị thấm sâu vào thịt.

3. 3

   Bước 3

   Đặt hỗn hợp thịt đã ướp lên một tấm bìa nhựa, dàn mỏng và cho vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm (khoảng 12 giờ) để thịt đông cứng và thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Sáng hôm sau, lấy thịt ra, dùng máy xay hoặc cối giã nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Nếu muốn chả Huế, chia phần thịt và gói trong lá chuối; nếu muốn chả chiên, dàn lên giấy nến; nếu muốn giò bò, gói trong giấy nến + giấy bạc để định hình.

   
5. 5

   Bước 5

   Nướng chả chiên trong lò ở 180 °C trong 35‑60 phút tùy độ dày cho đến khi mặt trên vàng giòn. Giò bò được hấp hoặc nướng trong vòng 1 giờ cho tới khi chín mềm. Chả Huế được hấp nhẹ rồi ăn kèm với bánh mì hoặc bún.

6. 6

   Bước 6

   Lấy chả, giò ra, để nguội một chút rồi cắt thành miếng vừa ăn. Thưởng thức cùng rau sống, nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt tùy sở thích.