Chả Huế
Chuẩn bị
2 tiếng 30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
30
Calo
75 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt heo xay
- 70 g thịt mỡ (cắt hoặc xay nhỏ)
- Lá chuối (cắt khổ khoảng 8 × 15 cm)
- 2 muỗng canh bơ (bột bơ) nở
- 2 muỗng canh bột mì
- 40 ml nước lạnh đá
Gia vị
- 40‑50 ml dầu ăn
- 3 muỗng canh nước mắm (khoảng 25 ml)
- 2‑3 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm
- Tỏi
- hành tím
- Tiêu xay
- đường
Chả Huế là món ăn truyền thống của miền Trung, thơm mùi lá chuối và vị đậm đà của thịt heo. Mình thường làm chúng vào cuối tuần để cả nhà cùng thưởng thức, vì vừa an toàn vừa ngon miệng. Các bước chuẩn bị hơi công phu nhưng không khó, chỉ cần kiên nhẫn và một ít thời gian làm lạnh. Khi chín, chả mềm mịn, ngọt thanh, ăn kèm bún bò Huế hay ăn ngay cũng rất hấp dẫn. Hãy cùng mình thực hiện công thức này để mang hương vị quê hương vào bữa ăn gia đình nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình trộn đều thịt heo xay và thịt mỡ, nén nhẹ rồi dàn thành lớp mỏng trên khay nilông. Đặt khay vào tủ đông khoảng 3 giờ cho hỗn hợp đông lại. Sau khi lấy ra, mình cho tỏi, hành tím, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường, tiêu và một ít đường vào trộn đều.
- 2
Bước 2
Mình hòa nước lạnh đá với bột mì và bơ nở, khuấy đều rồi đổ hỗn hợp này vào bát thịt. Đeo găng tay, trộn và nhồi cho đến khi hỗn hợp dẻo, đồng nhất. Đặt lại vào nilông, dàn mỏng và cho vào tủ đông thêm 2 giờ. Khi lấy ra, mình để thịt mềm lên chút rồi nhồi lại cho mịn như giò sống.
- 3
Bước 3
Mình cắt lá chuối thành khổ 8 × 15 cm, rửa sạch rồi cho vào nước sôi trụng sơ qua khoảng 10 giây, sau đó vớt ra để ráo và lau khô. Đặt một miếng thịt đã nhồi lên giữa lá, gập lại hai mặt và cuốn chặt như gói bánh. Đặt các gói chả lên khay, dùng dây bện hoặc kim chỉ buộc chặt để giữ hình dạng.
- 4
Bước 4
Mình cho các gói chả vào nồi hấp, đậy nắp và hấp trong vòng 20 phút cho chả chín đều và thấm mùi lá chuối. Khi hết thời gian, tắt bếp và để chả nghỉ 2‑3 phút trước khi mở nắp.
- 5
Bước 5
Món chả Huế đã sẵn sàng! Mình thường ăn kèm bún bò Huế, hoặc chỉ gắp ra ăn ngay khi còn ấm. Hương thơm lá chuối và vị béo ngậy của thịt chắc chắn sẽ làm cả nhà mê mẩn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.