Chả giò vỏ tàu hủ ky

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lá tàu hủ ky rồi ngâm nước ấm cho mềm. Cà rốt, củ sắn, khoai cao cắt sợi mỏng, để ra ngoài cho hơi héo. Thịt nạc xay nhuyễn, ướp với bột nêm và tiêu. Củ hành tây và tôm cắt hạt lựu. Cho tất cả vào bát, thêm 1 quả trứng, 1 muỗng cà phê bột năng, một ít dầu hào, bột nêm, đường, tiêu và ngò rí băm nhỏ, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất. Đặt một miếng hỗn hợp lên chảo nướng thử để kiểm tra vị và độ ẩm.

   
2. 2

   Bước 2

   Vì mình chỉ gom một chút mỗi thứ nên lượng nguyên liệu không cân được, nên nêm vừa ăn, hơi ngót để có chỗ chấm. Đặt lá tàu hủ ky lên mặt phẳng, cho một lớp nhân vào, cuộn lại và cắt thành những đoạn vừa ăn. Nếu lá còn hơi dai, rắc một ít bột mì lên mặt và trộn nhẹ để lá mềm hơn. Đặt các cuộn đã cắt vào nồi hấp, hấp khoảng 12‑15 phút cho nhân chín và lá mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một lớp dầu ăn, cho các cuộn chả giò đã hấp vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vỏ chuyển sang màu vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu, cắt khúc, trang trí và dọn lên đĩa. Món chả giò vỏ tàu hủ ky ngon nhất khi ăn kèm tương ớt xí muội hoặc nước chấm chua ngọt.