Chả giò tôm tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm, bóc vỏ rồi cắt thành hạt lựu khoảng 1 cm. Bún tàu ngâm nước cho mềm, cắt khúc 5 cm. Hành tây gọt vỏ, cắt hạt lựu 1 cm. Đậu Hà Lan tước xơ, rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm hương và nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, rửa lại, vắt khô; nấm mèo băm nhỏ 1 cm, nấm hương cắt hạt lựu 1 cm.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào một âu lớn, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều cho nguyên liệu thấm đều vị gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình trải bánh tráng lên thớt, nhúng tay vào tô nước lọc rồi thoa nhẹ lên mặt bánh. Đặt một lượng nhân vừa đủ lên bánh, gấp hai mép lại rồi cuộn chặt. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Đổ một ít dầu vào nồi nhỏ, đun nóng tới khi dầu sôi, rồi thả chả giò vào chiên ngập dầu cho đến khi vàng đều. Khi chín, mình gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình pha nước mắm chấm: cho nước mắm, đường và nước lọc vào chén, khuấy tan, rồi vắt chanh vào và nếm thử. Nếu muốn vị mặn hơn kiểu miền Bắc, thêm chút nước mắm; nếu thích chua ngọt miền Nam, thêm chanh và đường. Khi đã vừa vị, mình cho tỏi và ớt băm vào khuấy đều, tạo nên chén nước chấm chua ngọt, thơm lừng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình xếp xà lách lên đĩa, đặt chả giò lên trên và rưới nước chấm chua ngọt. Món chả giò tôm tươi giòn tan, thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình!