Chả giò tôm thịt cá ngừ – Cuốn chiên giòn thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lấy một tô lớn, cho tôm xay, thịt xay, cá ngừ đã tán nhuyễn, khoai môn, cà rốt, nấm mèo, miến và hành tím phi vàng vào. Dùng tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Thêm gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn lại kỹ và để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút để gia vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy một miếng bánh tráng, đặt khoảng 1 muỗng canh nhân lên gần 1/3 chiều dài của bánh. Gập hai mép bánh lại và cuộn chặt thành cuộn tròn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt các cuốn chả đã cuốn lên một đĩa, nhớ để mép bánh tráng (mì) úp xuống để tránh bị bung khi chiên.

   
5. 5

   Bước 5

   Bật bếp vừa, cho dầu ăn vào chảo sao cho ngập hơn một nửa chiều cao của cuốn. Khi dầu nóng, cho chả giò vào chiên, đặt mặt mí bánh tráng úp xuống trước. Khi mặt dưới vàng, dùng đũa nhẹ nhàng lật để chiên mặt còn lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi cả hai mặt chả đã vàng giòn, tăng lửa lên trong khoảng 1 phút để lớp vỏ thêm giòn, rồi vớt ra để lên giấy thấm dầu.

   
7. 7

   Bước 7

   Pha nước mắm chấm: 1 muỗng canh tỏi xay, 1 muỗng canh ớt băm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 chén nước luộc, 2 muỗng canh nước mắm ngon, và 1 muỗng canh cà rốt băm nhuyễn (tùy thích). Nếu muốn chua hơn có thể thay chanh bằng giấm gạo, nhớ điều chỉnh lượng.

   
8. 8

   Bước 8

   Trong một tô lớn, cho xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa leo đã cắt sợi, rồi rắc bún tươi lên trên. Thêm 1 muỗng mỡ hành, rồi cắt mỗi cuốn chả giò thành 3 phần, cho 2‑3 cuốn vào tô. Rắc 1 muỗng canh đậu phộng rang xay nhuyễn và chan nước mắm chấm lên trên. Trộn nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.