Chả giò tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch tôm, lột vỏ, bỏ đầu và chỉ sống rồi băm nhỏ. Thịt nạc rửa lại với nước muối, xay nhuyễn rồi cho vào bát cùng tôm. Khoai môn và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi mỏng. Nấm mèo ngâm cho nở, rửa sạch, băm nhỏ. Cuối cùng băm nhỏ hành tím và hành lá.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho tôm, thịt xay, mọc, lòng đỏ trứng, sợi cà rốt, sợi khoai môn, nấm mèo, hành tím và hành lá vào bát lớn. Dùng muỗng trộn đều, nêm hạt nêm, muối, đường, tiêu. Để hỗn hợp 20 phút để gia vị thấm vào. Khi nhân đã ngấm vị, mình chuẩn bị bánh tráng pía và tách một ít lòng trắng trứng để dùng dán mép bánh khi cuốn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt một lá bánh tráng lên mâm, dùng muỗng múc một lượng nhân vừa đủ, gập hai mép bánh lại rồi cuốn chặt tay. Cuối cùng chấm một ít lòng trắng trứng lên mép bánh để dính. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu, mình sẽ có những cuốn chả giò tròn đều, đẹp mắt.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nóng chảo sâu lòng với đủ dầu, khi dầu nóng (khoảng 170 °C) mình thả nhẹ chả giò vào, hạ lửa vừa để chả giò vàng đều và nhân chín kỹ. Chiên khoảng 3‑4 phút cho đến khi bề mặt vàng 80 %, rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Trước khi ăn, mình chiên lại nhanh để chả giò giòn tan. Xà lách và cà chua rửa sạch, để ráo, cắt lát cà chua để trang trí.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha sốt mayonnaise với tương ớt, khuấy đều trong chén. Trình bày chả giò lên đĩa, xếp xung quanh lá xà lách và khoanh cà chua. Dùng ngay khi còn nóng, chấm kèm sốt đã chuẩn bị. Nếu muốn, chả giò còn có thể ăn kèm cơm hoặc cuốn bánh tráng với rau sống và nước mắm chua ngọt.