Chả giò tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ rồi xay nhuyễn.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm mộc nhĩ và miến tàu trong nước nóng cho nở, sau đó vắt ráo và băm nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch cà rốt, khoai môn và củ sắn, rồi bào sợi mỏng.

4. 4

   Bước 4

   Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhuyễn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho thịt heo xay, tôm xay, cà rốt, sắn, khoai môn, mộc nhĩ, miến và hành tím vào thau lớn. Đập 1 quả trứng vịt, thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh hạt nêm, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

6. 6

   Bước 6

   Tách 1 quả trứng còn lại, chỉ lấy lòng trắng để dùng dán mép bánh tráng.

   
7. 7

   Bước 7

   Dùng bánh tráng bò bía, đặt 2 lớp bánh lên mặt phẳng. Đặt khoảng ½ muỗng hỗn hợp lên đầu bánh, gập hai mép hai bên lại, rồi cuộn chặt đến cuối. Dùng lòng trắng trứng đã chuẩn bị để dán mép cuối cùng, giúp cuốn không bung.

   
8. 8

   Bước 8

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, cho vài giọt chanh vào dầu. Khi dầu nóng, thả các cuốn chả giò vào chiên ở lửa vừa, đảo đều cho chín vàng giòn.

9. 9

   Bước 9

   Chiên đến khi chả giò chín khoảng 70%, vớt ra để để trong hộp và bảo quản trong ngăn đông. Khi muốn ăn, chiên lại 5‑10 phút cho giòn hoàn toàn.