Chả giò tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt heo rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, băm nhỏ. Khoai môn và cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Nấm mèo ngâm nước sôi rồi rửa sạch, thái lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi và ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào một tô lớn, thêm một ít bột nêm, hạt tiêu, nước mắm, muối và hạt nêm. Đập trứng vào, dùng muỗng trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt bánh tráng lên mặt phẳng, múc một thìa nhân lên khoảng ⅓ diện tích bánh, dàn đều. Gấp hai mép bánh lại rồi cuộn chặt nhưng không quá chặt để tránh chả giò bị khô. Nếu bánh tráng quá khô, nhúng nhanh vào hỗn hợp 1 thìa dấm + 1 thìa đường rồi mới gói.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, đủ để ngập chả giò. Khi dầu đã nóng, thả chả giò vào chiên đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng ruộm, giòn tan, khoảng 3‑4 phút. Vớt ra để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: hòa 8 thìa canh nước lọc, 80 g đường, 2 thìa nước cốt chanh, 1‑2 thìa nước mắm, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào khuấy tan. Dọn chả giò ra đĩa, kèm nước chấm để thưởng thức.