Chả giò tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch, băm nhỏ tôm, cắt mộc nhĩ thành sợi, ngâm miến/bún tàu cho mềm, bào sợi cà rốt và khoai môn, băm nhỏ rau húng (hoặc rau mùi), hành khô, và đánh tan 2 quả trứng. Cho tất cả vào một tô lớn, thêm hạt nêm, tiêu, dầu hào, dầu ăn, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy vỏ bánh tráng tươi loại Malay, trải ra mặt phẳng, dùng muỗng múc hỗn hợp nhân vừa đủ, gói chặt thành cuốn dạng chả giò. Đảm bảo các mép gập kín để khi chiên không bị bung.

   
3. 3

   Bước 3

   Xếp các cuốn chả giò đã gói vào hộp đựng thực phẩm, dày khoảng 2‑3 lớp, để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút để cấp đông. Khi muốn chiên, lấy ra để rã đông từ 30 phút tới 1 giờ, rồi sẽ chiên ngay.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên: Đổ dầu ăn vào chảo ngập khoảng 2/3 chiều cao cuốn, đun nóng đến khi dầu sôi nhẹ. Cho chả giò vào, chiên ở lửa vừa‑nhỏ, lật đều các mặt cho chín vàng đều. Khi chả bắt đầu chuyển màu vàng, tăng lửa lên nhanh để dầu tống ra, giúp vỏ giòn lâu và không ngấy.

5. 5

   Bước 5

   Vớt chả giò ra để ráo dầu trên giấy thấm, sắp lên đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng, kèm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy thích.