Chả Giò siêu giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau củ: cà rốt, củ cải trắng và khoai môn. Sau đó vắt thật khô hoặc xào sơ với hành tím để loại bỏ hết độ ẩm, đồng thời tạo hương thơm cho nguyên liệu.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình bào sợi cà rốt, củ cải và khoai môn. Khoai môn bào sợi sẽ được xào khô với hành tím, nêm một chút bột nêm, muối và tiêu cho vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi các nguyên liệu đã khô và xào sẵn, mình trộn đều chúng với tôm nõn, thịt heo xay, cua rỉa thịt, trứng gà và các gia vị (bột nêm, muối, tiêu). Đảm bảo hỗn hợp đồng nhất và không còn bọt nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Mở một khay phẳng, trải một lớp nhân lên, rồi đặt một miếng bánh tráng lên trên. Dùng dao hoặc muỗng bọc nhân lại thành cuộn, rồi gập lại hai đầu bánh tráng để tạo thành hình ống. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

   
5. 5

   Bước 5

   Để lớp vỏ bánh tráng giòn tan khi chiên, mình sẽ phết một lớp mỏng hỗn hợp lên mặt ngoài của bánh tráng. Có ba cách mình thường dùng: dùng bia, bột năng pha nước, hoặc hỗn hợp nước cốt dừa + dấm. Chỉ cần phết đều, không quá dày.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi đã phết lớp bảo vệ, mình xếp các cuộn chả giò xen kẽ với lớp ni‑long (lá dứa) vào khay và để vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần chiên, chỉ cần lấy ra, rời từng cuộn và chiên ngay.

   
7. 7

   Bước 7

   Chiên chả giò trong dầu nóng (khoảng 180 °C) cho đến khi bề mặt vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Khi lấy ra, để ráo dầu trên giấy thấm. Món chả giò sẽ vẫn giòn rụm ngay cả sau 2 tiếng ngoài trời.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu muốn bảo quản lâu hơn, mình khuyên bạn để chả giò đã chiên trong ngăn đá, khi muốn ăn chỉ cần hâm lại trong chảo hoặc lò nướng cho lại giòn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!