Chả Giò Sài Gòn – Món khai vị giòn tan, đậm đà hương vị miền Nam
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
4
Calo
440 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g thịt heo xay nhuyễn
- 200 g tôm bóc vỏ, thái hạt lựu
- 50 g miến (ngâm mềm, cắt khúc 1‑2 cm)
- 50 g nấm mèo (ngâm, rửa sạch, thái sợi)
- 50 g khoai môn (bào sợi)
- 50 g cà rốt (bào sợi)
- 30 g hành lá (thái hạt lựu)
- 30 g húng quế (thái nhỏ)
- 30 g hành tím (băm nhỏ, vắt nước)
- 100 g củ sắn (băm nhỏ, vắt nước)
- 2 bịch bánh tráng pía
- 50 g xà lách (rửa sạch)
- 50 g húng quế (rửa sạch)
- 50 g húng cây (rửa sạch)
- 50 g tía tô (rửa sạch)
- 50 g diếp cá (rửa sạch)
- 100 g thịt cua (tùy chọn)
- 1/2 quả trứng gà (tùy chọn, để kết dính)
Gia vị
- 10 g hạt nêm
- 5 g bột ngọt
- 5 g đường
- 5 g tiêu đen xay
- 5 g nước mắm
- Dầu ăn để chiên
Mình rất thích chuẩn bị chả giò Sài Gòn cho các buổi tiệc cuối năm, vì nó vừa giòn rụm, vừa đầy đủ dinh dưỡng. Đầu tiên mình sẽ sơ chế các nguyên liệu tươi ngon như thịt heo, tôm, nấm và rau củ. Sau khi trộn đều gia vị và nhân, mình cuốn chả trong bánh tráng pía và chiên tới khi vàng giòn. Cuối cùng, mình chuẩn bị nước mắm chấm chua ngọt để tăng hương vị, rồi bày ra đĩa cùng các loại rau sống. Chắc chắn món chả giò này sẽ làm mọi người trong bữa tiệc hài lòng và muốn ăn thêm nữa!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu bằng việc rửa sạch, ngâm và cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu theo danh sách: miến, nấm, khoai môn, cà rốt, hành lá, húng quế, hành tím và củ sắn.
- 2
Bước 2
Cho thịt heo xay, tôm, miến, nấm, khoai môn, cà rốt, hành lá, húng quế, hành tím và củ sắn vào một tô lớn, rồi nêm hạt nêm 10 g, bột ngọt 5 g, đường 5 g, tiêu đen xay 5 g và nước mắm 5 g.
- 3
Bước 3
Dùng muỗng hoặc tay trộn đều hỗn hợp cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện. Nếu nhân cảm thấy quá khô, mình sẽ cho thêm nửa quả trứng gà để tăng độ kết dính.
- 4
Bước 4
Lấy bánh tráng pía, nếu muốn bánh giòn lâu hơn mình sẽ dùng 2 lớp bánh. Dùng trứng gà đánh nhẹ dán các mép lại để khi chiên không bị bung.
- 5
Bước 5
Cho một lượng nhân vừa đủ lên giữa bánh, rồi cuộn chặt tay sao cho nhân không bị rơi ra. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
- 6
Bước 6
Đun nóng dầu ăn ở lửa nhỏ, không để dầu quá nóng. Khi dầu chưa đạt nhiệt độ, mình thả chả giò vào để nhân chín đều mà bánh không bị cháy.
- 7
Bước 7
Khi chả giò bắt đầu chuyển sang màu vàng nhẹ, mình tăng lửa lên cao để tạo lớp vỏ giòn rụm. Nhiệt độ cao giúp đẩy dầu thấm vào chả giò ra ngoài, giữ cho chúng không hút quá nhiều dầu.
- 8
Bước 8
Trong lúc chiên, mình chuẩn bị nước mắm chấm: 4 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước lọc, 3 thìa canh nước cốt chanh, 10 g tỏi băm, 10 g ớt băm (hoặc ớt sừng nếu không ăn cay), một chút bột ngọt, rồi trộn đều và cho thêm một ít cà rốt bào sợi.
- 9
Bước 9
Sau khi chiên tới độ vàng giòn mong muốn, mình vớt chả giò ra để ráo dầu và xếp lên đĩa, trang trí tùy ý.
- 10
Bước 10
Mình bày kèm các loại rau sống như xà lách, húng quế, húng cây, tía tô và diếp cá để mọi người có thể cuốn chả giò với bánh tráng, tăng hương vị và không bị ngán.
- 11
Bước 11
Mình chúc các bạn thành công và đừng quên gửi ảnh món ăn đã làm cho mình nhé!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Nhật Minh Nhẹ Nhàng
Thỉnh thoảng viết vài dòng về mẹo tiết kiệm, ưu tiên cách chia sẻ hóm hỉnh, linh hoạt theo ngữ cảnh nhưng vẫn để mắt tới chăm sóc tinh thần như một mối quan tâm phụ. Mấy nội dung có chiều sâu nhẹ thường dễ gây thiện cảm.