Chả giò rế (nem rán)
Chuẩn bị
2 tiếng
Nấu
12 phút
Khẩu phần
4
Calo
465 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 bịch bánh rế (bánh nem)
- 500 gr thịt heo xay
- 300 gr khoai cao
- 15 gr nấm mèo khô
- 20 gr hành lá
- 20 gr tỏi
- 1 muỗng cafe bột năng
- 100 ml nước
Gia vị
- 30 gr đường
- 15 gr hạt nêm Ajinomoto
- 5 gr muối
- 5 gr tiêu
Mình rất thích món chả giò rế giòn tan, thơm mùi bánh rế và vị đậm đà của nhân thịt heo, khoai cao. Dù không có rế, mình vẫn dùng bánh nem để cuộn, tạo nên hương vị đặc trưng. Các bước chuẩn bị khá chi tiết nhưng mình sẽ hướng dẫn từng chi tiết để bạn không lo lỡ. Khi chiên, chỉ cần lửa nhỏ, chờ tới khi vàng ươm là đã hoàn thành. Món này ăn kèm bún, rau sống, dưa leo hoặc chấm tương cà, tương ớt sẽ cực kỳ hấp dẫn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm nấm mèo khô trong nước ấm cho nở, sau đó xắt sợi và băm nhỏ. Khoai cao gọt vỏ, xắt sợi (có thể dùng dụng cụ bào lỗ nhỏ để nhanh hơn). Tiếp theo, mình cho tất cả nguyên liệu – thịt heo xay, khoai cao, nấm, hành lá, tỏi, đường, hạt nêm, muối, tiêu – vào một bát lớn và trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.
- 2
Bước 2
Mình pha 1 muỗng cafe bột năng vào 100 ml nước, khuấy cho tan hoàn toàn. Đặt một miếng bánh rế lên mặt phẳng (đĩa, thớt hoặc mâm). Dùng tay chấm một ít hỗn hợp bột năng lên một đầu bánh, sau đó đặt khoảng 15‑20 gr nhân thịt lên đầu còn lại. Gấp mép hai bên lại cho thẳng, rồi cuộn tròn như cuốn sushi. Khi xếp vào hộp, mình để mép bánh hướng xuống dưới để tránh bị bung khi chiên.
- 3
Bước 3
Sau khi cuốn xong, mình cho chả giò vào ngăn đá tủ lạnh để giữ lạnh cho đến khi dùng. Khi muốn ăn, lấy ra lượng vừa đủ, rã đông nhanh bằng cách để ở nhiệt độ phòng vài phút. Đặt chả giò vào chảo chiên với lửa nhỏ, chiên cho đến khi mặt một mặt vàng đều, rồi lật lại chiên tiếp cho đến khi cả hai mặt vàng giòn. Bạn có thể chiên ngập dầu nếu muốn màu vàng đậm hơn. Ăn kèm bún, rau sống, dưa leo hoặc chấm tương cà, tương ớt – mọi cách đều ngon tuyệt.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.