Chả Giò Khoai Mỡ Thịt Băm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc khoai mỡ cho mềm, sau đó nghiền nhuyễn. Cà rốt, hành tím, nấm mèo và thịt heo băm nhỏ riêng ra. Cho tất cả vào một bát lớn, nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều cho hỗn hợp ngấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Để hỗn hợp trên vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để gia vị thấm đều. Trong lúc chờ, mình chuẩn bị bánh tráng: ngâm bánh tráng mỏng Safaco trong dung dịch nước (xem bước 3) rồi vớt ra để ráo nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha dung dịch ngâm bánh tráng: 1 muỗng cà phê đường hòa tan trong 1/2 chén nước (có thể dùng nước gạo hoặc rượu trắng để bánh mềm hơn). Nếu thích vị chua nhẹ, cho một chút nước cốt chanh. Nhúng bánh tráng nhanh vào dung dịch, chỉ đủ 1‑2 giây để bề mặt ẩm ướt nhưng không bị mềm nhũn.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên chả giò: đun nóng chảo, cho dầu ăn đủ ngập một lớp mỏng, khi thả một chiếc đũa vào thấy sủi bọt là dầu đã đủ nóng. Hạ lửa nhỏ, cho từng cuốn chả giò vào chiên. Vì bánh tráng đã ngâm nước nên sẽ bắn dầu, chiên ở lửa nhỏ để tránh cháy. Khi mặt dưới vàng ruộm, lật lại chiên mặt còn lại cho đến khi chín vàng giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nước chấm: trộn 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước lọc, 1‑2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn. Nếm lại cho vừa miệng, nếu muốn ngọt hơn có thể thêm chút đường, nếu muốn chua hơn thêm chanh.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày chả giò ra đĩa, kèm theo bát nước chấm đã chuẩn bị. Dùng nóng để cảm nhận độ giòn tan, hương vị thơm ngon của khoai mỡ và thịt băm hòa quyện.

   
7. 7

   Bước 7

   Thưởng thức ngay khi còn nóng, cảm nhận lớp vỏ bánh tráng giòn rụm, nhân khoai mỡ mềm mịn, thịt băm đậm đà. Chắc chắn sẽ gợi nhớ những ký ức tuổi thơ và làm hài lòng mọi thực khách!