Chả Giò Hạt Sen Khoai Môn Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm hạt sen cho nở mềm, sau đó rửa sạch. Nấm mèo ngâm cho nở, cắt sợi mỏng, còn đậu hũ cắt thành hạt lựu. Lưu ý không cho hành tỏi vào nhân để không át vị hạt sen.

   
2. 2

   Bước 2

   Khoai môn cắt sợi rồi chiên sơ cho hơi chín. Tiếp theo, mình phi thơm hành poro rồi xào nhanh nhân: nấm mèo, hạt sen, khoai môn, đậu hũ, đậu phộng rang, một chút muối, đường và tiêu xay. Nêm vừa ăn, để nhân khô ráo trước khi cuốn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình pha bột năng với nước lọc vừa đủ để tạo hỗn hợp dính, dùng để dán mép bánh tráng sau khi cuốn, giúp chả không bung khi chiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuốn chả: đặt một lớp bánh tráng lên mặt phẳng, cho nhân vừa đủ vào giữa, gập mép lại, bẻ hai đầu và cuộn chặt. Dùng hỗn hợp bột năng vừa pha để dán mép, tránh chả bung khi chiên.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: hòa 50 ml nước mắm chay, 60 g đường, 25 ml nước cốt tắc, 200 ml nước lọc, rồi cho 1 muỗng cà phê ớt băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
6. 6

   Bước 6

   Chiên chả giò trong dầu nóng (khoảng 180 °C) cho đến khi vỏ vàng đều, giòn rụm. Không nên giảm lửa quá thấp, nếu không chả sẽ hấp dầu và bị ngán. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình dọn chả giò ra đĩa, kèm với rau sống, bún và chén nước chấm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn, ngọt của hạt sen và khoai môn, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.