Chả giò hải sản (nem hải sản) – Món ăn vặt giòn tan, thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho 200 g thịt bằm vào bát, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng canh tiêu. Trộn đều rồi để yên 10 phút để gia vị thấm vào thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Mực tươi mình rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ, cắt bỏ phần chỉ lưng rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, mình ướp mực với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1/3 muỗng canh tiêu, để yên 10 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôm mình lột vỏ, bỏ đầu, rửa sạch rồi ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1/3 muỗng canh tiêu, để 10 phút. Cùng lúc, tỏi băm nhuyễn, cà rốt gọt vỏ rồi bào sợi.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho tôm, mực, thịt đã ướp, tỏi băm, cà rốt bào, 3 trứng gà, 100 g bột chiên xù và 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh tiêu vào máy xay. Xay nhanh tay cho các nguyên liệu hòa quyện thành hỗn hợp đồng nhất, rồi múc ra tô.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy 1 miếng bánh tráng rế, ngâm nhanh trong nước sạch rồi để ráo. Đặt một lượng nhân vừa đủ lên giữa bánh, gập lại và cuộn chặt thành cuốn. Lặp lại cho đến khi hết bánh và nhân (khoảng 30 cuốn).

   
6. 6

   Bước 6

   Mình đập trứng vào tô, đánh tan rồi cho bột chiên xù vào trộn đều. Nhúng từng cuốn chả đã cuộn qua hỗn hợp trứng‑bột, sau đó lăn lại trong bột chiên xù để lớp bột dày đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho các cuốn chả đã lăn bột chiên vào chiên ở lửa vừa. Khi bề mặt chuyển sang màu vàng giòn, mình vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu hoặc rây. Chả giò hải sản đã sẵn sàng, có thể chấm với tương ớt hoặc rau xà lách ngâm nước mắm chua ngọt.