Chả giò hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, mực, cá, nấm và các loại rau. Tôm băm nhỏ, mực cắt sợi, cá xay nhuyễn, nấm băm, cải thảo và cà rốt băm nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng 1‑2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho tôm, mực, cá và nấm vào xào nhanh tay cho tới khi chín tới.

3. 3

   Bước 3

   Thêm cải thảo, cà rốt, hành lá vào chảo, nêm muối, tiêu, nước mắm, đường và giấm. Xào đều khoảng 2‑3 phút cho rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn, tắt bếp và để nguội.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị bánh tráng: nếu dùng bánh tráng khô, ngâm nhanh trong nước 5‑10 giây cho mềm, rồi để ráo. Nếu dùng bánh tráng lá, chỉ cần cắt thành miếng vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Đặt một muỗng canh nhân lên một miếng bánh tráng, gập hai mép lại rồi cuộn chặt thành hình trụ. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu (khoảng 12 cuộn).

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng dầu ăn đủ để chiên ngập (khoảng 170‑180 °C). Khi dầu nóng, thả từng cuốn chả giò vào chiên đến khi vỏ vàng giòn, khoảng 3‑4 phút. Dùng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

7. 7

   Bước 7

   Pha sốt mayonnaise: trộn mayonnaise với một ít nước mắm, đường và giấm cho vừa miệng. Dùng làm nước chấm cho chả giò.

8. 8

   Bước 8

   Bày chả giò lên đĩa, kèm theo bát sốt mayonnaise. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan và hương vị biển thơm lừng.